Reconversion : devenir vigneron, se former pour s’installer

Changer de vie pour devenir vigneron, c’est un rêve partagé par de nombreux passionnés. Mais cette reconversion exige une véritable préparation : il faut comprendre les réalités du métier, se former sérieusement, puis bâtir un projet d’installation viable.

Cet article vous accompagne à travers les grandes étapes de cette transition : depuis les premiers questionnements jusqu’à la mise en place concrète de votre activité, en passant par les formations pour devenir vigneron (BPA, Bac Pro, Brevet Professionnel, etc.) et la découverte des différents aspects du métier — de la conduite et gestion du domaine aux travaux de la vigne et à la production du vin.

Vous y trouverez également des témoignages d’experts et des exemples de parcours concrets pour vous aider à transformer votre projet en réalité.

Découvrir le métier de vigneron

Dans un premier temps prenez le temps de réfléchir à votre projet de vie et à ses implications.

Une reconversion vers la viticulture demande aussi de bien évaluer vos ressources financières, personnelles et familiales.

Avant même d’envisager un stage ou un emploi salarié, il est essentiel d’interroger vos compétences, vos envies et vos aptitudes.

Il est indispensable d’explorer l’univers viticole à travers des rencontres, des visites de domaines, ou des échanges avec des professionnels de la filière. Cette première immersion permet de mieux cerner les exigences du métier.

Car le vigneron est à la fois chef d’exploitation, technicien, gestionnaire, communicant et parfois même employeur. D’où l’importance de réaliser un bilan de compétences avant de s’engager pleinement.

Vous devrez évaluer votre niveau sur les six pôles clés suivants :

• Viticulture : travail dans les vignes tout au long de l’année
• Vinification : étapes de transformation du raisin en vin, compréhension de comment produire des vins de qualité
• Logistique & technique : matériel, équipements, infrastructures
• Commercialisation & communication : vendre, parler de son vin, fidéliser les clients
• Gestion & administratif : comptabilité, fiscalité, droit rural
• Management : recrutement, organisation du travail

Lire notre dossier : Le vigneron est-il une chef d’entreprise comme les autres ?

Formations pour devenir vigneron

Il existe en France de nombreuses formations pour devenir viticulteur, accessibles aux adultes en reconversion. Ces cursus permettent d’acquérir les compétences essentielles en viticulture œnologie, tout en s’insérant progressivement dans la réalité professionnelle.

Certaines formations donnent accès à un diplôme : la Capacité Professionnelle Agricole (CPA), un atout non négligeable pour obtenir l’autorisation d’exploiter.

Cette autorisation est délivrée par la préfecture via la Direction Départementale des Territoires (DDT).

En France, il est en effet interdit d’exploiter des terres sans être en conformité avec la réglementation des structures. Et ce, quel que soit le mode de jouissance des terres et des vignes (fermage, achat, prêt à usage, commodat, bail précaire, etc…). Le SDREA (schéma directeur des exploitations agricoles) régit tout ce qui a trait aux autorisations d’exploiter : le seuil des surfaces soumises à contrôle, ainsi que les ordres de priorité.

Bon à savoir : La CPA est également l’un des critères pour bénéficier d’aides publiques à l’installation.  En savoir plus

Parmi les diplômes reconnus figurent notamment le BPA Travaux de la vigne et du vin, le Brevet Professionnel Responsable d’Exploitation Agricole ou encore le Bac Pro Conduite et Gestion d’une Exploitation Vitivinicole.

Vous pouvez consulter l’article de la revue du vin de France. Il propose un panorama détaillé des principaux diplômes et écoles permettant de faire carrière dans le monde du vin.

Témoignages : les formations vignerons en Val de Loire

Ils proposent des formations diplômantes qui permettent d’obtenir les compétences nécessaires pour devenir vigneron tout en conférant la capacité professionnelle agricole. 

Lycée agricole et viticole d’Amboise (37) – EDUCAVERT

Formation : Bac Profesionnel Conduite et Gestion d’une Exploitation Vitivinicole

Claire Tessier a répondu à nos questions :

Pouvez-vous nous présenter en quelques mots le bac professionnel que vous proposez ?

« Le bac professionnel conduite et gestion d’une entreprise vitivinicole est généraliste. Au départ, il ne s’agissait pas d’une formation spécifiquement pour adultes mais le contenu a été adapté pour des adultes. 15 à 20 personnes suivent chaque année cette formation. Environ 50% des diplômés s’orientent à l’issue sur des postes salariés à responsabilité, au sein de domaines viticoles ou de structures de négoce, et 50% vers une installation viticole.

L’apprentissage se déroule sur 10 mois. Elle est composée de 1100 heures en centre (la durée peut être réduite en cas de Validation d’Acquis Académiques) et de 10 à 12 semaines de stages en exploitation. »

Vous intervenez en tant que maillon charnière dans les projets de reconversion, quels sont selon vous les clefs d’une installation réussie en tant que vigneron ?

« Il y a quatre piliers indispensables pour qu’un projet d’installation réussisse : il s’agit de quatre   compétences à avoir ou acquérir :

• La compétence de gestionnaire d’entreprise – qui répond à la nécessité de piloter le domaine, de savoir prendre des décisions.
• La compétence technique – qui répond au besoin de maitriser la production sur le plan quantitatif et sur le plan qualitatif.
• La compétence des ressources humaines – qui répond à la fonction d’employeur souvent nécessaire à la production, la transformation ou la commercialisation du vin. 
• La compétence commerciale – car il est de plus en plus important de conserver et développer la valeur ajoutée sur l’entreprise. »

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CFPPA Edgard Pisani – Montreuil Bellay (49)

Formation : Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole – option viticulture

Muriel Delhumeau témoigne :

Pouvez-vous nous présenter en quelques mots le Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole orientation viticulture que vous proposez ?

« Il s’agit d’une formation pour adultes de 11 mois, soit 1148 heures en centre et 350 heures en entreprise (parcours adapté en fonction de l’expérience). Nous formons chaque année une bonne dizaine de personnes : entre 9 et 15 suivant les années.

A part dans le cas de projets de reprises familiales, la plupart des personnes que nous formons sont d’abord salariés sur des domaines viticoles à l’issue, ou salariés associés.

Nous accueillons en formation des candidats qui ont déjà une première expérience viticole ou sinon nous leur conseillons une période d’immersion professionnelle sur un vignoble afin d’être certains qu’ils ont fait le bon choix et qu’ils s’orientent sur la bonne voix en suivant cet apprentissage. Mais il arrive aussi que des stagiaires n’aient ni l’un ni l’autre et entrent en formation. »

Vous intervenez en tant que maillon charnière dans les projets de reconversion, quels sont selon vous les clefs d’une installation réussie en tant que vigneron ?

« Avoir les pieds sur terre, ne pas bâtir son projet de vie sur du rêve !Pour qu’une installation réussisse il faut avoir bien étudié la faisabilité budgétaire en amont, afin de s’assurer que celui-ci est viable. Par ailleurs, à moins d’avoir un programme très solidement bâti et une extrême motivation, un passage par le salariat ou par une période d’association avant de s’installer seul me semble indispensable. »

En savoir plus sur le CFPPA Edgard Pisani

S’installer en tant que vigneron

La formation est une première étape importante dans le processus de reconversion en vue d’un achat de domaine. S’installer en viticulture implique de passer de la théorie à la pratique entrepreneuriale.

Il faut penser comme un chef d’entreprise, capable de piloter à la fois la production du vin, la gestion administrative de l’activité, les ressources humaines si besoin, la commercialisation, s’assurer d’un bon chiffre d’affaires pour la rentabilité du domaine … et de construire une stratégie viable dans la durée.

Vient également le moment de la recherche de domaine. Avoir bien défini votre cahier des charges en amont, vos critères de recherche, permet de gagner du temps.

Lire notre article : Comment élaborer un cahier des charges acquéreur ?

Alors bien sûr, au fur et à mesure de vos études, rencontres et visites, vos priorités peuvent changer, le coup de cœur sur un domaine pourra être différent de ce que vous auriez imaginé. C’est comme cela qu’on construit aussi son projet d’installation sur un domaine viticole.

Cette étape demande de l’anticipation, du pragmatisme et de l’accompagnement.

Être bien accompagné, être bien conseillé, vous permettra de mener à bien votre installation et que celle-ci soit pérenne et durable.

Chez Ampelio, nous accompagnons les porteurs de projet qui souhaitent s’installer en Val de Loire. Notre mission : vous aider à trouver une exploitation viticole adaptée à votre profil, à votre niveau d’expérience et à vos objectifs.

Au-delà de la transaction, nous vous guidons dans les démarches administratives, les réflexions stratégiques, les choix techniques et humains qui feront de votre installation un succès.

Chaque domaine est unique, chaque repreneur aussi : c’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à créer ensemble des projets équilibrés, durables, et alignés avec la réalité du Val de Loire.

Pour en savoir plus : découvrez notre guide de l’acquéreur

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Vous avez une question concernant la vente ou l’achat d’un domaine viticole ?

Notre équipe se fera un plaisir d’échanger avec vous sur votre projet et répondre à toutes vos interrogations.

Ampelio, c’est 10 ans d’expérience dans l’accompagnement et le conseil en transactions viticoles sur la Vallée de la Loire.