RECONVERSION : DEVENIR VIGNERON, SE FORMER POUR S’INSTALLER
Devenir vigneron, vous y songiez depuis un moment.
Vous vous êtes renseignés sur le métier, vous vous y êtes confrontés de manière concrète grâce à des visites et à des rencontres avec les vignerons ou personnes de la filière. Vous avez également évalué la dimension et les contours de votre projet de vie, ainsi que les capacités financières requises par celui-ci.
Avant de passer l’étape du stage ou emploi salarié, il convient de s’interroger sur ses compétences et qualités pour vous orienter vers les métiers du vin. Le métier de viticulteur est en effet un métier très complet. (cf notre dossier : Le vigneron est-il un chef d’entreprise comme les autres ?)
Faire un bilan de son parcours professionnel, de ses compétences, de ses atouts, mais aussi de ses carences s’avère indispensable. Vous devez ainsi parvenir à identifier votre niveau et votre besoin sur chacun des 6 pôles suivants :
- Viticulture : travail dans les vignes
- Vinification : travail dans la cuverie
- Logistique technique
- Commercialisation, communication et relation client
- Administratif, gestion, et notions juridiques relatives aux activités liées à la production et la commercialisation de vins
- Management
Il existe aujourd’hui en France de nombreuses formations vitivinicoles.
Vous pouvez à ce titre consulter l’article de la revue du vin de France. Il propose un panorama détaillé des principaux diplômes et écoles permettant de faire carrière dans le monde du vin.
En plus des compétences complémentaires conférées par l’école que vous choisirez, il peut être intéressant de regarder si celle-ci peut vous permettre d’obtenir un diplôme. Il vous conférera également la Capacité Professionnelle Agricole, si vous ne l’avez pas déjà : liste des diplômes.
La Capacité Professionnelle Agricole n’est pas obligatoire. Mais elle est un des éléments qui fait partie facteurs de priorité pour obtenir l’autorisation d’exploiter délivrée par la préfecture. L’autorisation d’exploiter est à demander avant votre installation, auprès de la Direction Départementale Des Territoires.
En France, il est en effet interdit d’exploiter des terres sans être en conformité avec la règlementation des structures. Et ce, quel que soit le mode de jouissance des terres et des vignes (fermage, achat, prêt à usage, commodat, bail précaire, etc…). Le SDREA (schéma directeur des exploitations agricoles) régit tout ce qui a trait aux autorisations d’exploiter : le seuil des surfaces soumises à contrôle, ainsi que les ordres de priorité.
La Capacité Professionnelle Agricole est, en outre, un des critères permettant de demander une aide à l’installation
Nous avons interrogé pour vous deux établissements du Val de Loire.
Ils proposant des formations diplômantes qui permettent d’obtenir les compétences nécessaires pour devenir vigneron tout en conférant la capacité professionnelle agricole.
Il s’agit du Lycée agricole et viticole d’Amboise (37), qui propose un Bac Professionnel Conduite et Gestion d’une Exploitation Vitivinicole. Et du CFPPA Edgard Pisani à Montreuil Bellay (49) qui propose quant à lui un Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole orientation viticulture.
Claire Tessier a répondu à nos questions pour le Lycée d’Amboise (37) :
Pouvez-vous nous présenter en quelques mots le bac professionnel que vous proposez ?
« Le bac professionnel conduite et gestion d’une entreprise vitivinicole est généraliste. Au départ, il ne s’agissait pas d’une formation spécifiquement pour adultes mais le contenu a été adapté pour des adultes. 15 à 20 personnes suivent chaque année cette formation. Environ 50% des diplômés s’orientent à l’issue sur des postes salariés à responsabilité, au sein de domaines viticoles ou de structures de négoce, et 50% vers une installation viticole. L’apprentissage se déroule sur 10 mois. Elle est composée de 1100 heures en centre (la durée peut être réduite en cas de Validation d’Acquis Académiques) et de 10 à 12 semaines de stages en exploitation. »
Vous intervenez en tant que maillon charnière dans les projets de reconversion, quels sont selon vous les clefs d’une installation réussie en tant que vigneron ?
« Il y a quatre piliers indispensables pour qu’un projet d’installation réussisse : il s’agit de quatre compétences à avoir ou acquérir :
- La compétence de gestionnaire d’entreprise – qui répond à la nécessité de piloter le domaine, de savoir prendre des décisions.
- La compétence technique – qui répond au besoin de maitriser la production sur le plan quantitatif et sur le plan qualitatif.
- La compétence des ressources humaines – qui répond à la fonction d’employeur souvent nécessaire à la production, la transformation ou la commercialisation du vin.
- La compétence commerciale – car il est de plus en plus important de conserver et développer la valeur ajoutée sur l’entreprise.
Muriel Delhumeau nous a également répondu pour le CFPPA Edgard Pisani de Montreuil Bellay (49) :
Pouvez-vous nous présenter en quelques mots le Brevet Professionnel Responsable d’Entreprise Agricole orientation viticulture que vous proposez ?
« Il s’agit d’une formation pour adultes de 11 mois, soit 1148 heures en centre et 350 heures en entreprise (parcours adapté en fonction de l’expérience). Nous formons chaque année une bonne dizaine de personnes : entre 9 et 15 suivant les années. A part dans le cas de projets de reprises familiales, la plupart des personnes que nous formons sont d’abord salariés sur des domaines viticoles à l’issue, ou salariés associés. Nous accueillons en formation des candidats qui ont déjà une première expérience viticole ou sinon nous leur conseillons une période d’immersion professionnelle sur un vignoble afin d’être certains qu’ils ont fait le bon choix et qu’ils s’orientent sur la bonne voix en suivant cette apprentissage. Mais il arrive aussi que des stagiaires n’aient ni l’un ni l’autre et entrent en formation. »
Vous intervenez en tant que maillon charnière dans les projets de reconversion, quels sont selon vous les clefs d’une installation réussie en tant que vigneron ?
« Avoir les pieds sur terre, ne pas bâtir son projet de vie sur du rêve ! Pour qu’une installation réussisse il faut avoir bien étudié la faisabilité budgétaire en amont, afin de s’assurer que celui-ci est viable. Par ailleurs, à moins d’avoir un programme très solidement bâti et une extrême motivation, un passage par le salariat ou par une période d’association avant de s’installer seul me semble indispensable. »
La formation est une étape importante dans le processus de reconversion en vue d’un achat de domaine.
L’expérience d’Ampelio en matière d’accompagnement à la reprise de domaines viticoles conforte les propos recueillis dans ces deux témoignages.
Pour qu’un projet de reconversion aboutisse sur une installation en tant que vigneron, il est nécessaire d’être pragmatique et de bâtir son plan avec méthode, en se fixant des objectifs à court, moyen et long terme.
Chez Ampelio, notre vocation est de trouver la bonne adéquation entre un domaine viticole et son repreneur. Nous plaçons l’humain au cœur de notre métier.
Lors des reprises, notre préoccupation principale est que cette association soit pérenne, durable et saine : que chaque personne s’épanouisse et y trouve son intérêt. L’avenir économique du domaine viticole doit également être pris en compte.
Nous encourageons évidemment ces reprises et mettons toute notre expertise au service des projets de chacun.
En savoir plus sur notre expertise et notre accompagnement
Vous avez une question concernant la vente ou l’achat d’un domaine viticole ?
Notre équipe se fera un plaisir d’échanger avec vous sur votre projet et répondre à toutes vos interrogations.
Ampelio, c’est 10 ans d’expérience dans l’accompagnement et le conseil en transactions viticoles sur la Vallée de la Loire.
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